常陆牛肉

常陆牛肉历史悠久，早在1832年，在现在的水户市就有黑毛牛饲养的记录。1976年，茨城县产牛品牌指定确认推进协会成立并推动了牛肉品牌化。如今，由茨城县内指定拥有专业饲养管理技术的生产人员进行30个月以上的培育，属但马系黑毛和牛，等级鉴定为A4或B4以上的牛肉才能称为“常陆牛肉”。

享誉日本国内外
无论外观还是口感皆可誉为“奢侈品”。

在天然粮仓的茨城县温暖的气候中，由指定生产人员严格筛选大麦、小麦、玉米、大豆等矿物质丰富的饲料和优质干牧草、水稻秸秆等喂养小牛，同时，让其充分运动以获得健康的体魄和骨骼。在饲养后期则控制运动频率，以培育销售时所需的肉质。

在其成长过程中通过改变饲养方案，使肉质肥瘦相间，分布均匀，从而达到一种特有的甜度和柔嫩的口感。虽然很多牛肉都因瘦中带肥而受欢迎，但是常陆牛和其他的品牌牛肉相比，瘦肉部分口感更佳，是鲜少的料理人专用食材。